Hotelrestaurants gewinnen stark an Bedeutung und etablieren sich als eigenständige kulinarische Destinationen. Eine Open Table-Umfrage zeigt, dass 32% der Deutschen ein Hotel gezielt wegen seines Restaurants buchten; 42% wählten ein Reiseziel aufgrund der Gastronomie. 90% haben bereits ein Hotelrestaurant besucht, ohne dort zu übernachten, und über die Hälfte sieht diese als Orte für alle Gäste. Kulinarische Angebote beeinflussen die Reiseplanung stark. Die Besuche in Hotelrestaurants stiegen laut Open Table um 12% (Inland) bzw. 42% (international). Neben dem Essen ist das Gesamterlebnis wichtig; Atmosphäre und Design sind für 55% der Hauptgrund. Dennoch empfinden 45% die Restaurantwahl als Herausforderung.
Hotelrestaurants gewinnen an Bedeutung. Laut einer von Open Table beauftragten Umfrage haben 32 Prozent der Deutschen schon einmal gezielt ein Hotel wegen seines Restaurants gebucht. Zudem entschieden sich 42 Prozent aufgrund der Gastronomie eines Reiseziels für eine Reise. Auch Einheimische nutzen Hotelrestaurants zunehmend.
Für viele Hotels ist das Restaurant längst mehr als ein Angebot für Übernachtungsgäste. Nach einer von Open Table beauftragten Umfrage haben 90 Prozent der Deutschen bereits in einem Hotelrestaurant gegessen, ohne dort zu übernachten. Mehr als die Hälfte der Befragten betrachtet Hotelrestaurants heute als Orte, die allen Gästen offenstehen.
Kulinarik gewinnt bei der Reiseplanung an Gewicht
Gastronomische Angebote beeinflussen zunehmend die Wahl von Reisezielen. 42 Prozent der Befragten haben sich bereits wegen der lokalen Restaurantszene oder Gastronomie für einen Ort entschieden. Fast jeder Dritte hat sogar ein Hotel gezielt wegen seines Restaurants gebucht. Diese Entwicklung zeigt sich auch in den Nutzungsdaten von Open Table, berichtet das Unternehmen. Die Zahl der Besuche in Hotelrestaurants stieg bei Inlandsreisenden im Jahresvergleich um zwölf Prozent, bei internationalen Gästen um 42 Prozent.
Gäste suchen Erlebnisse
Neben dem Essen spielt das Gesamterlebnis eine größere Rolle. Laut Umfrage sind Atmosphäre und Design für 55 Prozent der Deutschen der wichtigste Grund für die Wahl eines Hotelrestaurants. Angebote wie Degustationsmenüs, Weinbegleitungen oder Themenabende verzeichnen ebenfalls deutliche Zuwächse.
„Wir beobachten, dass Hotelrestaurants zunehmend als eigenständige kulinarische Destinationen wahrgenommen werden“, sagt Christoph Rüffer, Executive Chef des Restaurant Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg. Viele Gäste kämen aus der jeweiligen Stadt und sorgten für lokales Leben im Hotel.
Die Suche nach dem passenden Restaurant bleibt für Reisende allerdings eine Herausforderung. 45 Prozent der Befragten nennen die Auswahl eines guten Restaurants in Hotelnähe als größtes Problem. Im Durchschnitt investieren sie 52 Minuten, um ein Restaurant für ihre Reise auszuwählen und zu reservieren.
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