Bernhard Zimmerl has achieved unprecedented culinary success with his restaurant „Zimmerl“ in Waidhofen an der Thaya, open for less than a year. He was recently named „Rising Star of the Year“ at the ROLLING PIN Convention, rocketing from 0 to #14 among Austria’s best chefs.
In an exceptionally short time, Zimmerl also earned 4 Gault&Millau hauben, Falstaff’s „Restaurant Opening of the Year,“ and a MICHELIN Star. His concept for „Zimmerl“ features 23 small courses, masterfully blending Waldviertel regionality with Japanese and French cooking. Zimmerl states that a full restaurant and happy guests remain his greatest reward. He also runs the 2-Hauben Irish Pub „Foggy Mix“ in the same building.
Dieses Kunststück ist noch keinem österreichischen Koch vor ihm gelungen: Sein Restaurant „Zimmerl“ in Waidhofen an der Thaya hat noch nicht einmal ein Jahr geöffnet und trotzdem konnte Patron und Küchenchef Bernhard Zimmerl schon die wichtigsten Auszeichnungen der Kulinarik gewinnen. Bei Europas zweitgrößtem Food Symposium, der ROLLING PIN Convention in Graz, wurde der niederösterreichische Top-Koch am Montagabend nun auch zum „Rising Star of the Year“ gewählt – inklusive Raketeneinstieg von 0 auf Platz 14 bei den besten Köchen Österreichs.
Eine Auszeichnung, die den Aufstieg Zimmerls wohl am besten beschreibt: Das Konzept seines Restaurants mit nur 5 Tischen und 23 kleinen Gängen vereint Waldviertler Regionalität mit japanischer und französischer Kochkunst. Serviert werden 23 kleine Gerichte, jeder einzelne Gang ein kleines Kunstwerk voller Handwerk und Geschmäckern, die in Erinnerung bleiben. Seit der Eröffnung des Restaurants Mitte Juli 2025 holte Zimmerl so viele Auszeichnungen wie kein Zweiter in diesem kurzen Zeitraum: „Koch der Köche“ vom Verband der Köche Österreichs, von 0 auf 4 Hauben in nur 3 Monaten bei Gault&Millau, Eröffnung des Jahres von Falstaff und ein Einstieg mit 95 Punkten und 4 Gabeln, auf Anhieb 1 MICHELIN Stern und nun auch „Rising Star of the Year“ von ROLLING PIN. Dazwischen kochte Zimmerl sogar noch an der Seite von Wolfgang Puck bei den Oscars in Los Angeles.
„Jeder Award ist für sich wertvoll. Am schönsten für einen Koch sind aber ein volles Restaurant und glückliche Gäste“, sagt Zimmerl. Für dieses Jahr sind nur noch wenige Plätze im „Zimmerl“ buchbar. Die Leidenschaft für Zimmerls besondere kulinarische Momente können Gäste aber auch in seinem Stammhaus, dem „Foggy Mix“ erleben, das sich im selben Haus wie das „Zimmerl“ befindet und seit mehr als 14 Jahren als Irish Pub mit Steak, Pizza und Burger sowie einem Menü ausgezeichnet mit 2 Gault&Millau-Hauben ein beliebter Treffpunkt für Einheimische ist.
www.restaurantzimmerl.at
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