Here’s the summary in 100 words and its German translation:
English Summary (100 words):
This Pasta alla Norma recipe features whole peeled tomatoes. Diced eggplant is sautéed until golden. In the same pot, fragrant garlic, red pepper flakes, and tomato paste are cooked with oregano and salt before adding the crushed tomatoes to simmer into a rich sauce. The cooked eggplant is then added back. Tubular pasta is cooked al dente, then combined with the sauce and reserved pasta water until coated. Garnish with grated Ricotta Salata, fresh basil, and black pepper. This classic vegetarian dish brings together sweet tomatoes, tender eggplant, and salty ricotta for a satisfying meal.
German Translation (Deutsche Übersetzung):
Dieses Pasta alla Norma Rezept verwendet ganze geschälte Tomaten. Gewürfelte Aubergine wird goldbraun angebraten. Im selben Topf werden duftender Knoblauch, zerstoßene rote Pfefferflocken und Tomatenmark mit Oregano und Salz gekocht, bevor die zerdrückten Tomaten hinzugefügt werden, um sie zu einer reichhaltigen Sauce einzukochen. Die gekochte Aubergine wird dann wieder hinzugefügt. Röhrennudeln werden al dente gekocht und dann mit der Sauce und etwas Nudelwasser vermischt, bis sie gut überzogen sind. Mit geriebenem Ricotta Salata, frischem Basilikum und schwarzem Pfeffer garnieren. Dieses klassische vegetarische Gericht vereint süße Tomaten, zarte Aubergine und salzigen Ricotta zu einem sättigenden Mahl.
Schritt 1
Entsorgen ein 28-oz. Dose ganze geschälte Tomaten mit Säften in eine mittelgroße Schüssel geben; Tomaten mit den Händen zerdrücken. Beiseite stellen.
Schritt 2
Hitze ⅓ Tasse natives Olivenöl extra in einem großen holländischen Ofen oder einem anderen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Hinzufügen 1 Pfund japanische Aubergine oder Kugelaubergine, in ½ Zoll große Stücke geschnitten, und damit bestreuen 1 TL. Diamond Crystal oder ½ TL. Morton koscheres Salz. Unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten kochen, bis die Aubergine weich und goldbraun ist. In eine Schüssel geben.
Schritt 3
Restwärme 2 EL. extra natives Olivenöl im gleichen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe. Kochen 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnittenUnd ½ TL. zerstoßene rote PaprikaflockenUnter ständigem Rühren ca. 1 Minute lang duften lassen. Hinzufügen 3 EL. doppelt konzentrierte Tomatenpastee und unter Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis die Farbe dunkel wird. Hinzufügen 2 EL. grob gehackter Oregano, 1½ TL. Diamantkristall oder 1 TL. Morton koscheres Salzund reservierte Tomaten. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist (ca. 5 Minuten). Geben Sie die Aubergine wieder in den Topf und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis die Aubergine ganz zart ist und sich die Aromen vermischt haben.
Schritt 4
In der Zwischenzeit kochen 1 Pfund Röhrennudeln (z. B. Calamarata oder Rigatoni) In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. Abgießen und 1 Tasse Nudelkochflüssigkeit auffangen.
Schritt 5
Nudeln und ½ Tasse Nudelkochflüssigkeit zur Soße hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen und bei Bedarf mehr Nudelkochflüssigkeit hinzufügen, bis die Sauce eingedickt ist und die Nudeln bedeckt (ca. 2 Minuten).
Schritt 6
Die Nudeln auf flache Schüsseln verteilen. Top mit 4 Unzen. Ricotta-Salata, geraspeltgleichmäßig teilen und zerrissene Basilikumblätter. Mit würzen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anmerkung des Herausgebers: Dieses Pasta alla Norma-Rezept wurde erstmals im Juli 2022 online gedruckt; Es wurde stilistisch aktualisiert. Gehen Sie hier entlang für weitere unserer beliebtesten vegetarischen Pastagerichte →
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